Eccovi di seguito la ricetta della vera Red Velvet, partiamo con gli ingredienti che vi serviranno per poterla confezionare:

– 250 grammi di farina 00
– Mezzo cucchiaino di sale
– 15 grammi di cacao amaro
– 115 grammi di burro rigorosamente a temperatura ambiente
– 300 grammi di zucchero
– 2 uova
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 240 ml di latticello (si ottiene mettendo versando delle gocce di limone nel latte e lasciandolo riposare per circa mezz’ora)
– 1 cucchiaio di colorante rosso
– 1 cucchiaino di aceto bianco
– 1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Iniziate con l’impastare il burro in un robot da cucina fino a che non risulterà essere di consistenza morbida ed aggiungete lo zucchero, impastatelo per qualche minuto ancora ed aggiungete le uova una alla volta.
A questo punto iniziate a versare il colorante rosso dentro il latticello e versatelo in un robot da cucina accendendolo a bassa velocità e aggiungete il composto di cacao, sale e farina preparato in precedenza.
Ora mescolate il bicarbonato con l’aceto, fatelo frizzare ed aggiungetelo all’impasto mescolandolo con l’aiuto di una spatola.
Passate ora a versare l’impasto in due tortiere che dovranno avere un diametro di 25 centimetri, infornate per circa mezzora a 175 gradi, per la cottura avvaletevi della prova stecchino, a cottura ultimata tirate fuori dal forno e lasciate freddare.
Ora passiamo al confezionamento della farcitura.

Ingredienti:

– 250 grammi di burro a temperatura ambiente
– 400 grammi di zucchero a velo
– 3 cucchiai di latte
– 160 grammi di Philadelphia

Procedimento:

Preparate un robot da cucina con la lama, versateci il burro ed iniziate a impastarlo sino a che non raggiungerà la consistenza di una crema, aggiungetevi il latte, lo zucchero e quando il composto sarà cremoso aggiungete il Philadelphia.
Ricordate che questa tipologia di torta non va assolutamente messa in frigo in quanto il burro si indurirebbe troppo.

fonte: www.mysweetcakedesign.it